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鱼丸汤，清蒸黄鱼，血蛤
鱼丸汤：大部分都是鮸鱼肉做的，说是鱼丸，其实是不规则长条形状的。生的鮸鱼肉剃下来，剁成泥，混入淀粉姜末蒜末老酒等，然后用刮板（家里都用勺子）刮下来，直接入滚水中，变色即可捞起。等晾凉便可装入袋中，用时只用手心一捧，放入半锅热水中，倒入些许醋和葱花沸水滚两下便可起锅，冬日鲜香，夏日爽口。醋是重点。
清蒸黄鱼：切两片姜，倒点黄酒，蒸一下，完了淋点热油，倒点醋，撒点葱花就可以吃了。最好是乐清苍南海船上直接下来的黄鱼，最鲜不过！
血蛤：刷掉泥，用沸水烫10秒，就可以掰开吃了。不过就是温州本地人也有好多吃不惯，喜欢吃的，真是美味，自带淡淡的咸香，一口一个。
我是温州瑞安的，中秋节八个菜，有山珍海味，香菇炒瘦肉一盘，牛肉炒一盘，蒸螃蟹一盘，血蛤一盘，麻油鸭一盘，鲜虾一盘，六个盘，中间再煮一只老鸭。半个猪后蹄。然后再煮一碗冬瓜汤，最后把儿子们拿来的大月饼也摆上桌。一家人过了个真正的团圆节。
主料
海鱼1条五花肉50克
辅料
植物油1汤匙料酒1汤匙葱段适量姜3片蒜3瓣酱油1汤匙盐适量
步骤1
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
步骤2
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味
步骤3
放入五花肉翻炒
步骤4
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
步骤5
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
步骤6
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
步骤7
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
步骤8
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
步骤9
装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
以上就是关于“温州五菜一汤的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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