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食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
1/28茄子去皮切片
2/28打上花刀
3/28切块
4/28撒盐腌制十分钟
5/28姜切碎
6/28葱切碎
7/28蒜切碎
8/28肉切片
9/28锅中放油
10/28茄子攥去水份下锅
11/28煎炸
12/28煎到九成熟盛出
13/28锅留底油，放入肉煸炒
14/28放入葱姜
15/28蒜
16/28料酒
17/28酱油
18/28蚝油
19/28倒入茄子翻炒
20/28加入少许盐
21/28鸡精
22/28蒜末
23/28加入香油
24/28翻炒均匀关火
25/28装盘
26/28撒上青蒜末
27/28一道美味的蚝油茄子就做好了
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