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用料：长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。
步骤：
1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；
2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；
3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；
4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；
5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！
材料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。
调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。
做法
1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟，加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
步骤 1
将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。
步骤 2
油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。
步骤 3
锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。
步骤 4
加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。
步骤 5
加入高汤煮沸，加入茄条。
步骤 6
调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。
主料：扁豆250g，茄子250g。
步骤1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。
2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟。
3.放入虾米，加料酒，姜片。
4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
5.开大火煮5分钟。
6.放盐，鸡精，葱花即可
以上就是关于“家常菜的做法茄子炖豆角”的全部内容，希望能帮到你！
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