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青龙探爪是一道传统的川菜，其配方包括鸡爪、豆腐皮、木耳、胡萝卜等配料，调料包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒等。
首先将鸡爪煮熟，然后将调料与蔬菜炒熟，将鸡爪放入烹调片刻，最后加入豆腐皮和木耳炒匀即可。这道菜口感鲜美，辣而不腻，适合与米饭搭配食用。
黄瓜去两头，90℃角切薄片，不可断，翻面，135℃且薄片，不可断
抹盐和白糖腌15分钟
青虾仁入盐水煮熟，捞出
黄瓜摆成蟒蛇状
油锅爆香蒜蓉酱，加豉油，葱花，料酒，耗油，白糖，辣椒，从蟒蛇头部均匀淋下。
虾仁摆放在蛇头上
青龙探爪完成
青龙过江是道汤。
这条“青龙”，说到底，它，也就是“一棵葱”.“青龙过江”这道菜的好处就在于，花一毛钱就可以得到一个笑话。的确在此后上馆子与友人吃饭时不止一次地说过而且“笑果”不错。
具体做法如下：在非常美观的器皿,里面一根大葱,雕刻一下，好似青龙过江栩栩如生。是云南西南部的一种汤，特制的一种酸菜泡汤，然后把菜渣漓了，在汤中加入食盐，再放入两节雕好青葱便是青龙过江。
青龙过江是道汤菜。在非常美观的器皿,里面一根大葱,雕刻一下，好似青龙过江栩栩如生。是云南西南部的一种汤，特制的一种酸菜泡汤，然后把菜渣漓了，在汤中加入食盐，再放入两节雕好青葱便是青龙过江。
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