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主料：土鸡蛋2个 虾皮少许
辅料：醋、香油、水各适量
制作方法：
1、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
2、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
3、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
4、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
5、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
一般月子餐蒸蛋羹，都会用米酒糟放在一起蒸。首先把米酒糟用矿泉水调稀再打入鸡蛋，均匀的调和在一起，等蒸锅水开了后放进去，十分钟后就可以食用了。
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准备一个容器，将鸡蛋打出来，如果想要更加细腻，可以过滤一遍，鸡蛋打散至起泡的状态，就说明已经打好了。
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处理一下要用到的水果，将提子对半切开，哈密瓜要准备一个果挖，将其挖成球形。
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将准备好的细砂糖倒入牛奶中，加入少许即可，用勺子搅匀后，倒入刚才打散的蛋液中。
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在电饭锅中倒入适量清水，放上蒸龙，将蛋液放入，选择蒸煮。取出后铺上配好的水果即可。
以上就是关于“食堂大锅菜蒸蛋羹的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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