菠菜鸡蛋的做法蒸菜窍门

　　1. 菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟;用清水冲洗干净，沥干水分;菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉;锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。

　　2. 炒制阶段：鸡蛋放碗里打散，锅内放油;冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀;用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅;锅内留底油，放入蒜蓉爆香;倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟;倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀;加入盐2克，翻匀即可。

2.粉丝好的煮一下时间不用太长,不是很好的用水泡一会就可以了

4.油热放点辣椒、蒽花(可以不放辣椒)炒菠菜，然后把摊好的鸡蛋和准备好的粉丝放进去一起翻炒,时间不要常，时间常了就会出水，邢样不好看，而且口感也不好

5.在翻炒的同时要迅速的放调料，酱油不要多那样颜色不好看，盐别放太早邢么容易出汤,味精、鸡精什么的可以根据自己喜好放，我只放胡椒粉

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