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材料：苦瓜一根，五花肉半斤，香菇5个，蒜4瓣，小米椒2个，芹菜1根
步骤：
1、香菇提前泡好备用，苦瓜洗干净切段，蒜剥好不用切(我用的是独蒜头，所以切成4瓣）小米椒切粒，芹菜切粒，五花肉切片洗净备用。
2、锅里放入较多的油，油温6成，倒入苦瓜，炸至微黄，这一步可以去除苦味，捞出到砂锅里备用。
3、倒出多余的油，留底油，放入五花肉，煎至两年微黄，放入蒜，香菇炒香。
4、加入漫过肉的水，加入一勺蚝油，一盐勺盐，鸡精，胡椒粉，用一勺淀粉加入少许水，调成芡汁，倒入，煮开后倒入砂锅。
5、大火煮开后转小火，煲至苦瓜变软，加入小米椒，芹菜，完成。
制作原料： 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。
制作过程
1.将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟然后捞出；捞出后放入凉水中浸凉，沥干，放入盘内备用。
2.锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
3.将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。
200g苦瓜适量油、适量盐、适量蒜、小米椒。
苦瓜对切挖净瓤斜切成薄片，加入淡盐水中泡十分钟左右。蒜拍碎切成细末，小米椒切成小粒。
锅中油烧热，加入蒜米，小米椒炒香。
加入苦瓜片翻炒，加入适量盐，再翻炒片刻后出锅即可。
菇苦瓜切成片姜片蒜片干海椒花椒壳
以上就是关于“高级餐厅的苦瓜菜式做法”的全部内容，希望能帮到你！
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