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做法：
1.剪去龙虾的头，去除龙虾的胃；
2.抓住龙虾的小爪，撕去龙虾的腮；
3.抽去龙虾的肠；
4.将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用；
5.将洗净的茄子改刀切滚刀块备用；
6.将青椒改刀切块备用；
7.生姜改刀切片备用；
8.将香葱改刀切段备用；
9.小米辣改刀切段备用；
10.锅点火烧热，下入少许菜籽油；
11.油温升高后，将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香；
12.把龙虾下入锅中煎炒一下；
13.龙虾炒至变红以后，下入酱鲜豆翻炒出香；
14.然后烹入半瓶啤酒，稍微焖煮一下；
15.再加入适量的清水；
16.接下来依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖；
17.撒入少许白胡椒粉；
18.将茄子下入锅中；
19.加盖烧五分钟；
20.将青椒下入锅中；
21.淋入1～2克香醋；
22.开大火，收稠汤汁；
23.出锅前淋入少许香麻油；
24.出锅装入盘中。
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