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香菇冬瓜炒鸡胸肉
用料
香菇100克
冬瓜250克
鸡胸肉100克
葱10克
姜10克
胡萝卜20克
盐10克
味精5克
鸡粉5克
白糖3克
料酒15克
淀粉10克
香油5克
做法
1/11 冬瓜洗净先去外皮，再去瓤，顶刀切2cm左右的厚片。
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2/11 香菇洗净斜刀切片。
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3/11 鸡胸肉用刀顺切抹成0.5cm的片，取一只碗，把鸡胸肉放入碗中，加盐5克，料酒5克，抓均上劲，放入淀粉5克腌制15分钟。
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4/11 葱姜蒜切片，胡萝卜切成菱形。
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5/11 锅中放入300克左右的水，大火烧开，放入切好的冬瓜片、香菇片、胡萝卜，焯下水捞出，倒入漏勺备用。
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6/11 锅中下油10克左右，大火烧热下入鸡片炒熟。
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7/11 然后加葱姜蒜爆香。
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8/11 加料酒7克，放入冬瓜、香菇、胡萝卜大火翻炒。
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9/11 加盐、味精、鸡粉、白糖。
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10/11 加少许清水，大火烧开翻炒。
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11/11 然后用淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。
冬瓜配海米
食材：冬瓜1块，海米1把，淀粉，葱姜末，油，盐适量。
具体步骤：
步骤1.冬瓜洗净去皮瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用。海米温水泡软。
步骤2.锅内油热，放冬瓜片，至稍显嫩绿时捞出。
步骤3.锅内留少许底油，爆香葱姜末，加半碗水烧开后入冬瓜，加盐，海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。
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