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制作方法如下：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成
潮汕佬特产橄榄菜成品很有特色,质量蛮好的,生产日期临近,早上喝粥有了它可以多喝一碗,因为橄榄菜实在太鲜了,而且非常细腻,质地嫩,很适合大众口味,真的鲜美无比,特别的好吃。
其次,橄榄菜非常清纯,没有杂质,干净卫生,值得购买。
潮州橄榄菜阿一波牌子好
阿一波Aylbo(阿一波食品有限公司)
阿一波的橄榄菜选材十分严谨，而且研制方法也十分独特，选择的是古法研制，这让阿一波的橄榄菜吃起来很有传统味道，也是不少顾客的心头宝，而且包装整齐，价格便宜，回购率也很高
潮汕橄榄是以海水为淡化水和珠江三角洲盐碱地土壤为栽培基地的独特品种，可以开胃解油，帮助消化，口感鲜美。潮汕橄榄的吃法比较多样化，可以直接食用或作为菜肴的调料。
如果是直接食用，可以把橄榄拍扁去核后直接食用，口感细腻，略带咸味，有很好的嚼感；如果是作为菜肴的调料，可以将橄榄榨出的汁液进行烹饪，可以增加鲜味和口感，提高菜品的营养价值。总之，潮汕橄榄是一种非常美味且营养丰富的食品，值得尝试。
潮汕地区的橄榄做成密栈，有甘草橄榄，有烤煸橄榄，种类比较多。但有人喜欢用清橄榄泡茶喝，清火清口，也是一种吃法，适合各人的喜爱。
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