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步骤 1
公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，
步骤 2
锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，
步骤 3
下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，
步骤 4
大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，
步骤 5
锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上
原料：
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：酸白菜50克 黄豆粉30克
调料：盐5克 味精2克 胡椒2克 料酒15克
制作：
1. 鸡脯肉切片，码入盐、料酒；酸菜切片均待用；
2. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；
3 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味； 点缀碗豆苗等时蔬即成。
做法:
步骤 1
鸡肉洗净，加少许胡椒粉、蚝油、酱油、花雕、葱姜辣椒，腌制20分钟后再炒。
步骤 2
酸菜洗净切小块，再备上小红辣椒、葱姜蒜。
步骤 3
炒锅先爆香葱姜蒜辣椒。
步骤 4
再加上酸菜炒香，这一步很重要，酸菜炒香才能很好吃。大火炒2分钟后盛出。
步骤 5
炒锅加少许油炒香鸡肉，差不多断生的时候加入炒好的酸菜，翻炒均匀后，加少许水，盖上锅盖烧至剩余少许汤汁，最后加上少许盐和鸡精调味即可。
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