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区别就是煎饼的面糊比凉皮的稠，时间略微长点。
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲
电饼铛做面皮的面水比做煎饼的稍微稀一点，里面少量加点土豆淀粉增加筋道，做的时候起大泡就好了不用翻面，煎饼要翻个面多一些时间。
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