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材料：
鲈鱼1条，干荷叶1张，莲子30克
调料：
盐2克，葱1段，姜3片，料酒10克，蒸鱼豉油15克、蚝油10克，香油少许
荷叶蒸鲈鱼顺德的做法步骤：
1、莲子浸泡20分钟
2、干荷叶加热水浸泡20分钟
3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟
4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好
5、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中
6、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右
7、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可
温馨提示：
1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁
以上就是关于“顺德菜经典菜式鲈鱼做法”的全部内容，希望能帮到你！
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