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1、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。
2、蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。
3、准备的材料蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油。
4、打开火先预热使用油上放一小片洋葱片看预热。
5、然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可。
6、最后用生菜放上盘子装把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。
以下是蟹排的做法
材料：
螃蟹肉 500 克
葱姜蒜末 适量
面粉 适量
鸡蛋 1 个
盐 适量
料酒 适量
植物油 适量
步骤：
将螃蟹肉剁成碎末，加入葱姜蒜末、盐、料酒搅拌均匀。
将面粉和鸡蛋打成糊状。
将螃蟹肉末搓成圆形薄饼。
将螃蟹肉饼沾上面糊，热锅倒入植物油，将螃蟹肉饼放入油锅中煎炸至金黄色即可。
提示：
可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或五香粉。
煎炸时火候不要太大，以免糊掉或炸糊。
煎炸后可以用厨房纸巾沥干油份，再装盘即可。
1. 蟹排清洗一下，改刀切小块。
2. 锅中热油。
3. 放入蟹排翻炒，小火慢煎。
4. 煎烤至蟹排稍稍金黄。
5. 加入适量的生抽。
6. 快速翻炒均匀。
7. 成品。
冰冻的蟹排在烤制前需要向将其进行解冻后在烤制，烤制时需要对其进行刷油否则会导致蟹排变干变硬。蟹排除了可以烤制食用，也可以放入火锅中烫煮食用
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