天津杀猪菜炖猪血的做法

1、加入凉白开：在杀猪的时候，我们如果要接猪血，这个时候就要注意了，一定要提前给接猪血的盆中加入一些凉白开，不然的话，猪血就很容易和盆粘连在一起，而且还很容易碎掉，煮熟后就会变得又老又硬了，当然，有些朋友知道要加水，但是加的却是自来水，自来水里面有不少的负离子矿物质，会让猪血变得更加紧实，吃起来就会显老，而凉白开就成了最好的选择，所以这一点我们一定要牢记。

2、加入食用盐：要知道猪血的密度本就小于水，如果我们在杀猪接猪血的时候只放了凉白开，猪血就很容易浮在水面上，想要结块就变得比较困难了，而食用盐就能增加水的密度，猪血就能和凉白开完美地融合到一起，从而能更快地成块，不过我们要注意，猪血没有冷却的时候我们还要不停的搅拌，只有这样才不会让猪血的底部过快的凝固，最后导致上层猪血和下层猪血的口感不一样。

3、用热水浸泡后再下锅：对于这个步骤，很多人都会忽视，以为猪血凝固好了之后，我们就可以下锅享用美食了，但是你要知道猪血里面其实是很有不少杂质的，如果放在锅中想要煮熟，又要花一段时间，这段时间很容易把猪血给煮老，但是如果我们先用热水把猪血浸泡半小时，不仅能去除杂质而且还能让猪血熟得更快，口感也会更加地滑嫩哦，一般情况下，热水的温度到70度左右。

2. 将猪放在一个平坦的地方，用杀猪刀将猪的颈部割开，让血液流出。

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