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凉拌贡菜是一道口感爽脆、味道鲜美的凉菜，下面是凉拌贡菜的做法：
- 食材：贡菜、蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。
- 做法：
1. 贡菜用清水浸泡 20 分钟，捞出沥干水分，切成小段备用。
2. 蒜末、小米辣切碎备用。
3. 锅中烧水，水开后放入贡菜焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 碗中放入贡菜，加入蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌贡菜口感爽脆，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉菜。
主料：贡菜400克。
辅料：自制蒜蓉辣椒酱1大勺、盐2小勺、麻油1大勺、白砂糖2小勺、醋1勺。
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
2、将浸软的贡菜切段备用。
3、烧开水后加入贡菜，盖上锅盖煮5分钟左右。
4、捞起贡菜，加入2小勺的糖和盐。
5、再加入1大勺的蒜蓉辣椒酱和1勺醋，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻2个小时即可食用。
1、取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出。
2、锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。
3、把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。
4、白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可(调料可自行配制，依个人口味添加。) 洒上葱丝，就完成了。
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