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您好！一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。
平时人们吃的蘸酱菜（臭菜）还叫臭豆腐,越臭越香。
臭菜和蒲公英菜是不同种植物。尽管它们在形态、生长环境等方面有些相似之处，但它们属于不同的植物分类，有着不同的形态特征和生物学特性。
臭菜属于十字花科的一种蔬菜，其叶子呈卵圆形，具有强烈的氨味和苦味，常用于凉拌、炒作为菜肴。而蒲公英菜属于菊科，叶子呈羽状，含有丰富的营养素，可以被当成蔬菜食用，其叶子也可以提取汁液制成饮品。因此，臭菜和蒲公英菜是不同的菜，可以用于不同的食品制作。
东北臭菜和芝麻菜的区别
芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形。臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食。
芝麻菜是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。
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