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1、娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
2、锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。（主要保持菜的原色）。将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。五花肉切薄片。
3、大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
4、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
5、加入娃娃菜翻炒。最后加入青红椒翻炒即可。将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
扩展资料：
这道菜也可以将腊肠换成用五花肉做出来的腊肉，炒之前在锅里只加一点点油就可以了，小火慢慢地将腊肉里的油脂煸出来，待其吐油后再放在食材即可。锅煲的妙用：一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲，菜炒好后就可以立刻倒在里面，一起端上桌。上面的菜快吃完时，锅煲底部的菜还是热的，保持了最佳的味道和口感。
主料：娃娃菜500克
辅料：虾干20克、鲜茶树菇10克、熏干10克、葱2根、姜5片、香菜3根
调料：盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、花椒适量
烹制方法
1、锅中加适量水，加少许盐和食用油，开锅后将娃娃菜放入焯烫捞出挤去水分备用；
2、坐锅点火倒油，下花椒煸香，放入虾干、熏干小火煎出香味，再加入茶树菇煸软，加葱姜、香菜碎炒匀，将剩余葱姜、香菜中放入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、少许水调成碗汁，放入娃娃菜、淋入碗汁炒匀；
3、将干砂锅烧热，加少许油、姜片爆香，关火后将炒好的菜倒入加盖焖制1分钟即可。
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