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家常菜是采用简单烹制方法，以常见普通食材烧制的日常菜品。具有操作简便，用料简单，成本低廉的特点。
土菜就是指原生态的菜肴,用最简单,最原始的方法制作的 是最能代表一个地区的民俗民风的菜。
家常菜顾名思义经常可以吃到，在家就能做，土菜有他的当地特色和烹饪技巧，只有在特定的地点有些甚至特定的时间段才能吃到！
土菜，表示不入流，不属于大菜系范畴。家常菜，家里通常见到的菜肴。前者可能对外，后者只是对内。
那要看你做什么鱼了!我个人感觉泗洪的连鱼头炖豆腐就是一道不错的菜既营养又美味!主要材料有:连鱼头一只(最好是2斤到3斤左右的连鱼切下的头)要花连鱼姜小块葱一棵.还有蒜瓣.盐.鸡精胡椒面.还有干红辣椒!做法是: 把锅烧热后加入少许食用油一定要将锅和油烧热!将花连鱼头劈成2半,放入锅中煎下,不要煎焦了!然后取出鱼头.然后将切好的葱姜蒜红辣椒(姜切成片.蒜瓣拍下就好.红辣椒根据你自己 的口味放)放在油里炒下也不要炒胡了.(炒出香味即可)在加入水把鱼头放入水中.水要刚好漫过鱼头.盖好锅盖.把火加大这时候火候是很重要的.大火煮15到20分左右汤就变的像牛奶一样白这时候加入几片豆腐在把盐鸡精胡椒放进去在煮10分钟关小火蒙一会儿!出锅的时候加几滴香油就OK了!
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