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将茄子切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末爆香,再倒入大锅菜和少许盐翻炒均匀。
4. 将茄子倒入锅中,与大锅菜一起翻炒均匀,待茄子变软即可关火。
5. 撒上葱花点缀即可。
这样炒出来的大锅菜茄子不加油,口感清爽,营养丰富,非常适合夏季食用
1.
以茄子 2个、土豆 4个、猪肉皮 适量、葱，姜 各5克、盐 适量、五香粉，味素 各2克、食用油 15克、生抽 5克为例。
茄子洗净，用手撕成条，土豆去皮洗净切滚刀块。
2.
猪肉皮洗净切宽一点的条，葱切段，姜切丝，香菜洗净切段备用。
3.
锅中倒入食用油，放入五香粉，放入猪肉皮煸炒，放入土豆煸炒。
4.
放入茄子煸炒1分钟，放入生抽，盐煸炒。
5.
加水和茄子齐平，大火烧开。
6.
中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘，撒上香菜。
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