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1、将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。
2、将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。
3、将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。
4、捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。
5、锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。
用料:
牛皮菜 1-2棵
泡椒 几个
泡姜 1块
泡豇豆 几根
大蒜 几瓣
白糖 适量
鸡精 适量
红烧牛皮菜的做法步骤:
步骤 1
牛皮菜一片片掰下来洗干净根部和叶子，用手掰碎了，把杆和叶子分开放。 烧一锅开水，水里加一点盐，可以让煮的菜叶子鲜绿不变黄。先放杆煮一会再放叶子。不用煮的很熟，7成就行，待会还要炒。
步骤 2
煮菜的时候就把调料洗一下，自家泡菜坛里的可以不用洗，直接剁碎。我是菜市场买的还是洗洗干净。
步骤 3
把泡椒，泡姜，泡豇豆，蒜剁碎。
步骤 4
锅烧热下适量油，烧热后先把剁碎的调料中火炒出香味，加一勺豆瓣酱拌匀，然后把煮过的菜倒进来炒匀。加一点白糖调味。泡菜和豆瓣都是咸的，可以不用放盐，加一点鸡精调味。翻炒一下盛出来就做好了。
牛皮菜是一道很多人喜欢吃的菜，制作这道菜时需要注意诸多细节，下面小编就为大家介绍牛皮菜怎么做好吃，快来看看吧。
牛皮菜掰段去除老筋，切成细条放入碗中。
葱蒜切末，腊肉切丝。
在碗中加盐，鸡精，蒜末，蒸肉粉，水搅拌均匀。
撒上肉末，放入蒸锅蒸20分钟。
出锅撒上葱末，就做好了。牛皮菜，也叫厚皮菜。茎有涩感。可以通过焯水和用猪油炒制去掉涩感。我们家每一次炒青菜，用油我都是选择猪油:花生油＝1:1，或者猪油偏多一点点，可以使菜的涩感减轻很多。口感更加适合我们家。
以上就是关于“中午炒牛皮菜的做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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