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是法国厨师皮埃尔-加涅尔发明世界上第一道人造美食“分子美食”
“分子美食”不用蔬菜，全部用分子材料替代。是用化学成份组合在一起的人造美食。它是利用化学原理，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状形式出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说还有鱼子酱的口感、荔枝的味道
这是一道开胃菜：果冻球里包裹着苹果和柠檬口味的奶油，外面裹上一层脆皮。这道菜并非“真材实料”
这种美轮美奂、似真似假的人造美食其实是由抗坏血酸维生素c、葡萄糖、柠檬酸以及几克的麦芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是一份加有多酚沙司的香烤龙虾，这是加涅尔和塞斯发明的另外一道菜，这道菜是用酒石酸，葡萄糖，多酚组合而成的。
炒菜出现的比较晚，一直到最近三四百年才走上饭桌。在唐朝之前，最早的炒菜出现在北朝时期著名农学家贾思勰的《齐民要术》上，而且是一道很简单的菜——炒鸡蛋，这算是中国炒菜老祖宗了。而且也不会是西红柿炒鸡蛋，因为那时还没有西红柿。但当时炒菜并不常见，餐桌上几乎看不到。
到了宋朝，经济和科技的繁荣，让炒菜也得以普及开来。为何宋朝才有普及呢？宋朝之前，铁锅的制造技艺一直不成熟，而宋代钢铁铸造技术的完善，使铁锅得以走进普通百姓家。元明清三朝，铁锅越做越薄，菜就越来越好炒，味道也越来越好吃。可以说，正是铁锅奠定了炒菜在餐桌上的霸主地位。因此，铁锅铸造技艺的发展，是炒菜能够流行起来的主要条件之一。
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