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一、食材用料
茄子400克，南瓜300克，水800克，料酒10克，油5克，盐5克，糖5克，酱油5克。
二、做法
1、准备原料，这里用的是有着绿色硬皮的贝贝南瓜，普通的老南瓜不合适。
2、南瓜半个，对半切开，去籽，粗略削一点皮，再切成较大的一口大小。
3、使用略大的锅，将南瓜块皮朝下，放入锅中。倒入约800ml的水后，煮至水开。
4、煮南瓜的过程中处理茄子。茄子对半切开，再在皮上切斜纹。
5、在煮开的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白酱油调味。味道比一般的汤要重一点。
6、再将处理好的茄子放在锅中，不加盖，用中小火慢慢煮燉。
7、南瓜煮软后即可盛盘上桌。
食材：茄子2个约2斤
面粉半斤
蒜瓣适量
盐、香油各适量
具体步骤：
1
将茄子用清水冲洗一下，然后削皮，再用清水冲一冲，然后放在菜板上，将其切成细丝。
2
切完后，稍晾一晾，然后全部放在一小盆中。
3
然后，在小盆中放入白面粉约半斤（相当5大汤勺）。
4
然后，用筷子将面粉与茄子丝搅拌均匀，让面粉均匀地粘在茄丝上。然后放在沸水的热笼上，蒸制15分钟。
5
将蒜瓣冲洗一下，剥皮，然后放在捣蒜的容器中，稍加点盐，将其蒜瓣捣成蒜泥。
6
将蒸好的茄子丝倒在小盆中，加盐、香油搅拌均匀，待稍凉后，再加入蒜泥搅拌即可食用。
准备食材：茄子+豆豉+姜蒜末+青红椒。 把茄子切段，放入清水中，加入白醋和食盐少许浸泡；青红椒切丁。
把茄子沥干水分，码到盘子里，青红辣椒丁铺上面。 锅热油，放入豆豉+姜蒜末爆香，淋入到茄子上面。(也可以不要爆炒，直接把姜蒜末+豆豉放茄子上面就好)。 调味：撒入食盐少许+鸡精少许+生抽半勺，放到蒸锅里面蒸30分钟。
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