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湖北炸三鲜是一道传统的湖北特色菜肴，主要原料有鱼丸、肉丸和虾丸，称为“三鲜”。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一种常见的湖北炸三鲜的做法：
材料：
1. 鱼丸、肉丸、虾丸各适量（市场上有现成的，也可以自己制作）
2. 青红椒各适量
3. 姜片、蒜片各适量
4. 葱花适量
5. 盐、鸡精、胡椒粉各适量
6. 生粉适量
7. 油适量
做法：
1. 将鱼丸、肉丸、虾丸用开水焯水，捞出沥干水分。
2. 青红椒洗净，切成小块备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。
4. 加入焯好水的鱼丸、肉丸、虾丸，翻炒均匀。
5. 加入青红椒块，继续翻炒。
6. 调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，炒匀。
7. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
注意事项：
1. 炸三鲜的关键是火候要掌握好，炒制时火不宜过大，以免外焦里生。
2. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
3. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将鱼丸、肉丸、虾丸裹上一层薄薄的生粉，再进行炸制。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时制作。
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把肉肥瘦混合剁碎，掺油条碎，莲菜碎，打鸡蛋，姜末，调料，拌匀。
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把油豆皮铺开，把肉馅平铺到油豆皮上，压平厚度约一厘米，上面抹鸡蛋液，如果肉馅偏干可多抹鸡蛋液。
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可以反复多次抹蛋液拍匀。
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切成适合锅大小的块。
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用刀尖在每块上点点。
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开始大火，豆油皮朝下从锅边溜到油里。微黄时转小火，以防炸胡。
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微黄翻面，同时换小火。
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用签子在翻过来的豆油皮上扎眼，减少鼓泡，也容易熟。
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炸到这个程度时出锅。成品已熟。可直接吃，也可蒸煮撘配用。
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