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大锅菜，量大，火候不够，加热不均匀，翻炒不彻底，油盐酱醋的量控制不好等等，使得大锅菜吃起来不是咸了就是淡了，还有就是众口难调，有喜欢吃辣椒的，有不喜欢吃辣椒的，这样就不能放辣椒，炒菜没有辣椒，感觉也不好吃。
小锅菜就不一样了，各种配料放齐，火候掌握好了，就好吃
大锅菜是口味比较淡的 但是菜味浓小锅菜是精华所在当然好吃了 大锅没法垫勺
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