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用料
带皮五花肉
500克腐乳 2-3块腐乳汁 适量豆腐 一块
腐乳扣肉的做法步骤
步骤 1把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
步骤 2大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
步骤 4炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
步骤 5把炸过的肉块切成均匀的肉片
步骤6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
步骤 7 拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
步骤 8蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。
具体步骤：
步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金黄色捞出备用。
步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。
步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。
步骤4: 蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。
主要材料
主料：猪五花肉（带皮）
辅料：霉菜，或者干杏鲍菇条
调料：料酒、糖、盐、油、红酱油(深色)、花椒、葱
做法
1、五花肉皮喷灯烧一下毛，泡水刮洗干净沥水。
2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、姜片，葱结烧开，将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。
3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)。
4、炒锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时微微起泡捞出。将五花肉放凉后切片待用。
5、红酱油（深色）、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。
6、将切好的肉片在料汁中浸泡，肉皮朝下整齐地放在土碗内。
7、将盐菜烧熟后铺在肉片上面，铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。
8、将空盘扣在蒸肉的土碗上翻转过来，土碗移走上桌即可。
主料：五花肉1块
辅料：葱1棵、姜1块、香叶2片、花椒少许、八角1个、茴香1勺、桂皮1块、食盐5克、腐乳(红)4块、料酒1小勺、腐乳汁1大勺
步骤1
把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟
步骤2
煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手
步骤3
把肉切成合适的方块，然后切成大薄片
步骤4
把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒
步骤5
把肉片裹上调好的腐乳糊
步骤6
整齐地码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊
步骤7
摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上吧
步骤8
蒸好以后用盘子扣在碗上，然后翻过来，装饰一下盘边，把碗拿起来就可以了！
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