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用料
老豆腐 一块
王致和臭豆腐乳 3块
小米辣 3个
葱花，蒜末，香菜 适量
盐 两小勺
糖 一小勺
五香粉 1勺
辣椒油 适量
凉白开 适量
芝麻酱 适量
做法步骤
1、豆腐洗干净后控干水 切成块
2、锅内倒油，莫过豆腐即可，油开锅后，中火，两面煎，煎两遍（第二遍会变酥很好吃）
3、煎两遍之后摆盘
4、调汁，先把芝麻酱用开水搅拌均匀，在加入臭豆腐块3块，用勺子按匀，在加入葱花、蒜末、姜末，辣椒油（不喜欢吃辣可以不用加），糖，盐，小米辣搅拌均匀
5、根据自己口味调即可
6、最后将汁浇在豆腐上即可，真是美味，
上海本帮炒三鲜是一道传统的本帮菜，以使用三种不同的鲜味食材为特点。以下是一种常见的上海本帮炒三鲜的做法：
所需食材：
- 鲜虾仁：150克
- 鲜蘑菇：150克
- 鲜豌豆：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
做法步骤：
1. 准备食材：将鲜虾仁洗净备用，蘑菇切片，豌豆去皮备用。葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅热油：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 炒虾仁：将鲜虾仁放入锅中炒熟至变色，加入适量的料酒提味。
4. 炒蘑菇和豌豆：将切好的蘑菇和豌豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整调味品的用量。
6. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，确保食材均匀受热，炒至蔬菜变熟。
7. 装盘：将炒好的上海本帮炒三鲜装盘，即可享用。
需要注意的是，以上是一种常见的上海本帮炒三鲜的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
1.
胡萝卜、口蘑、冬笋、猪肚、方腿、肉皮切片备用。
2.
猪肚焯水备用，准备3~5个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，蒸熟备用。
3.
热锅冷油，烧至三成热时，加入荷兰豆煸炒，随后加入冬笋、猪肚、木耳、双色蛋糕、肉皮、胡萝卜、方腿，继续煸炒。
4.
加入少许黄酒、盐、味精、糖，继续翻炒。
5.撒上少许胡椒粉，煸炒均匀后，加水煮1分钟。
6.用水淀粉勾芡后即可出锅。
准备食材。肉皮河虾，黑木耳，肉圆，鸡蛋，红椒，绿椒，冬笋，蘑菇，小葱，大蒜，味精。
做法。肉皮浸泡4个小时，泡开后洗干净，切成小块。黑木耳泡发，洗净，开水煮15分钟，起锅备用。蘑菇洗干净切片，小河虾洗干净开油锅煸炒一下备用，鸡蛋加一点温开水打匀打散，上面盖上一张薄膜纸插几个小洞，上锅蒸10分钟。拿个小碗，从碗内把蒸好的蛋挖出，切片。肉末做成肉圆，上锅蒸熟红椒绿椒洗干净切片，冬笋洗干净切片，肉皮先放入油锅煸一下，准备好的大蒜片，下油锅煸一下，倒入笋片蘑菇，煸下。放入肉皮黑木耳红椒绿椒片肉圆加一点点水盐烧开三分钟放入下蛋片，放小葱味精炒匀起锅装盘。
以上就是关于“怎样挑选上海本帮菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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