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食材：
冬笋 1个 、 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙 、 盐 适量 、 白砂糖 1茶匙 、 油 2汤匙 、 四川蜡质板鸭 半只 、 百里香 少量 、 米酒（醪糟水） 1汤匙 、 老抽 1汤匙
具体做法：
1、板鸭在清水中泡10分钟，去除油脂和咸味。随后切块。
2、新鲜冬笋去皮。
3、冬笋切片泡在盐水中10分钟。
4、姜、蒜切片，百里香洗净备用。
5、热油炒香姜、蒜，加入冬笋片大火翻炒。
6、加入板鸭块翻炒。
7、倒入生抽、料酒、米酒、糖，给菜品上色。
最后一步
加入一碗水，大火烧开后放入百里香转小火慢烧至汤汁收干即可。鸭肉酥烂，冬笋爽脆，去掉了苦味和咸味，满口留香。
南昌冬笋炖板鸭做法如下
原料：板鸭150克、春笋2根、蚕豆150克、百叶结150克、姜片2小片
调料：食用油少量、料酒0.5汤匙
制作方法：
1、板鸭斩成小块，用清水浸泡1小时；将春笋去皮洗净，切成滚刀块；蚕豆去壳、百叶结洗净待用
2、锅内放少量油，烧至七成热，入板鸭煎一下，然后倒入温热的砂锅，将马上漂起来的一层浮油彻底捞除干净；加入春笋、料酒、姜片，小火慢煲40分钟
3、加入蚕豆和百叶结继续小火慢煲20分钟即成
做法：
1.把板鸭去内脏洗净。
2.用醋和盐腌料将板鸭卷好后腌制15分钟左右；
3.然后冬笋洗净切片备用;4.再少放一些料酒在板鸭内包装好后浸泡10分钟左右。
5.将板鸭与冬笋一起装入微波炉容器中，加盐少许水局803度加热5-7分。
6.当室正得正好的时候，即舀出板鸭放上朱生油大葱姜末姜片；
7.加入干贝和适量的小米开大前加水150ml半小时水中用大火焖30分
8.开吃时可以加当季的蔬菜或者佐料即可食用享受这道家常佳作。
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