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第一步：首先把苔菜择洗干净，因为苔菜比较粗，你可以在中间划一刀，然后再把若菜切碎放在盆中，把洋葱切成小丁，胡萝卜剁碎，香干剁碎，木耳提前泡发好切碎，都放在苔菜盆中备用。
第二步：在小碗中打上3个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，然后出锅放在苔菜盆中，加上香油、熟油搅拌均匀，先锁住蔬菜的水分，然后再加上葱姜蒜、食盐、花椒粉、蚝油，先不要搅拌均匀。
第三步：在面盆中加上普通面粉500克、食盐5克搅拌均匀，把面粉先分成2份，一份用温水和面，另一份用热水和面，然后再把面絮搅拌在一起揉成面团，再切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。
第四步：把馅料搅拌均匀，放在包子皮中包起来，在篦子上铺一层笼布，把包子摆放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到出锅。
主料: 面粉1000克
辅料: 中粉500克 猪肉馅300克 清水260克 油适量 盐适量 鸡精少许 姜粉适量料酒适量 生抽适量 干酵母5克
1· 面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵；
2· 苔菜洗净焯水；
3· 苔菜切成碎末；
4· 肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；
5· 肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；
6· 放入适量的植物油调匀；
7· 把苔菜和肉馅搅拌在一起；
8· 面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；
9· 包入适量的馅料，做出包子；
10· 垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；
11· 醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。
以上就是关于“苔菜蒸包子的吃法和做法”的全部内容，希望能帮到你！
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