工具/原料

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牛腩 (600克)

胡萝卜 (1根)

土豆 (2个)

葱姜蒜 适量

大料 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；

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冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；

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焯水后的牛肉捞起来备用！

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准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；

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把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；

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加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；

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加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；

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放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；

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倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；

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倒入耗油炒香；

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倒入生抽翻炒；

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加入水，小米辣，大葱段；

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水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；

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压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；

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闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。

1.牛腩洗净，在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好)，沥干水，切成小块

步骤2

切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水

步骤3

牛腩放砂锅中，加水至九层满

步骤4

锅中水煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火

步骤5

小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块

步骤6

1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮

步骤7

1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末

目录

胡萝卜牛腩煲

胡萝卜牛腩煲是一道菜品，主料是胡萝卜、牛腩。

中文名

胡萝卜牛腩

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

牛腩100g，胡萝卜一根，生姜，大蒜，花生油，盐。

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先把牛腩清理干净切成小丁，冷水下锅，焯出血水后捞出，用温水冲洗干净后控干。

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锅里先烧热油，把姜蒜放进去爆炒，放牛腩，大火翻炒牛腩，水分干了后，加入生抽、老抽、料酒。

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加水放桂皮十三香焖煮半小时，再放胡萝卜，继续焖煮10分钟。

牛腩先焯水晾干。我这没有牛腩卖我就只能用牛肉了?? 锅里下油烧热，放入郫县豆瓣酱炒开待油变红后，下葱姜蒜末炒香，接着加入干料（辣椒花椒八角桂皮冰糖）炒一会倒入牛肉翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒几分钟关火。

步骤 2

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砂锅最好，洋葱切成条铺在底部，倒入食用油少许让洋葱爆出点香味。

步骤 3

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胡萝卜切粒铺在洋葱上面。

步骤 4

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将炒好的牛腩铺在最上面。

步骤 5

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倒入一罐啤酒，我买的大罐的有500毫升??

步骤 6

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不用把砂锅装满，因为胡萝卜和洋葱会出一点水。

步骤 7

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盖好了煮开以后变小火煮一个小时。因为砂锅能保温，关火后让他焖两个小时。

步骤 8

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就可以出锅啦！

步骤 9

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煮面的时候放一大勺，或者拌饭吃都很不错！

以上就是关于“胡萝卜牛腩的家常菜做法”的全部内容，希望能帮到你！

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