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上海小炒肉是一道非常受欢迎的上海家常菜，做法如下：
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉拌匀腌制约半小时。
2. 青椒、红椒去籽洗净后切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和腌制好的猪肉丁翻炒至变色。
4. 加入青红椒块继续翻炒，加入少许水焖两分钟。
5. 最后加入糖调味，撒上葱花即可。
温馨提示：为了保证口感和颜色，建议在步骤2中将青红椒用开水焯一下再切块。不要炒过久，以保持肉嫩口感。
食材准备
线椒5个
五花肉200克
姜3片
大蒜4瓣
豆瓣酱15克
料酒5毫升
生抽5毫升
白糖2克
农家小炒肉的烹饪过程
1. 线椒洗净，切斜刀。
2. 五花肉洗净切成薄片。
3. 姜切片，蒜切粒备用。
4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入肉片煸炒，炒出油。
5. 肉片微微泛黄时放入姜蒜，继续煸炒。
6. 再加入5毫升料酒和15克豆瓣酱，翻炒均匀。
7. 随后放入切好的线椒。
8. 大火翻炒30秒，最后加入2克白糖和5毫升生抽提鲜，翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，农家小炒肉做好了。
以上就是关于“上海人的家常菜做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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