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猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4. 把炸好的五花肉切成大长片。
5. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
1、五花肉清洗干净，放入开水锅中，加姜葱段，煮6成熟捞出；
2、煮肉的同时，用清水洗梅干菜，挤去水分备用、斜切泡辣椒和葱，姜切片，备用；
3、锅内加白糖，小火炒至起褐色泡，加入水，炒制成糖色备用
4、把五花肉片放在炒过糖色的锅底内，蹭抹上一层糖色；
5、把五花肉放入在油锅内炸至表面上色
6、五花肉切成均匀薄片，放入糖色，酱油，花椒粉，胡椒粉，味精，梅干菜，腌制入味；
7、将肉片朝下，均匀码在碗内，加入适量高汤，上面再放梅干菜、泡辣椒，葱姜，花椒粒；
8、上蒸锅，小火蒸90分钟，直到肉质酥软，出锅后扣在盘中，即可。
1 梅菜把子肉是一道广东传统的美食，做法相对比较繁琐。
2 首先需要准备好梅菜、五花肉、葱、姜、蒜等食材，将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
然后将葱、姜、蒜切成末，热锅凉油将其爆香，加入梅菜煸炒，再加入五花肉块煸炒均匀。
接着加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟左右，让肉质变得酥软入味。
最后加入适量的盐、糖调味即可。
3 如果想要口感更好，可以在烹饪过程中加入少量的豆腐干或者冬菇等配菜，提升口感和营养价值。
梅菜子肉的做法：
第1步，把买来的五花肉清洗干净，用到的五花肉一定要用新鲜的哦，口感才会更好，切成肉片备用。
第2步，另外煮一锅水把肉放进去焯水，肉变色之后捞出来。
第3步，准备一个砂锅，把焯好水的肉平铺在砂锅中。加入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，白芷，然后再加入准备好的白糖，倒入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，再往里面加入，没过五花肉的水。刚刚没过就可以，然后盖上锅盖，大火煮至。
第4步，大火煮开了之后，改成小火慢慢炖煮。炖煮一个小时之后，我们可以掀开锅盖用筷子戳一下肉，软软嫩嫩的就可以了，这个时候就可以关火出锅了。
以上就是关于“梅菜把子肉做法正宗做法”的全部内容，希望能帮到你！
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