主料：蚕豆300克

辅料：腊肉100克

调料：蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。

1、腊肉洗净下锅煮熟，取出晾凉；

2、将腊肉切指甲片备用；

3、炒锅洗净上火入少许菜油，下腊肉中火煸炒至透明出油；

4、放蒜末爆香，再放蚕豆；

5、炒至蚕豆断生；

6、起锅转入烧烫的铁板内保温即可。

蚕豆腊肉焖饭是一道美味的家常菜，下面是制作蚕豆腊肉焖饭的步骤：

材料：

- 大米 200克

- 蚕豆（或者称蚕豆米）适量

- 腊肉 100克

- 青蒜（或大葱）适量

- 姜片适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 清水适量

做法：

1. 大米提前清洗干净，浸泡半小时左右，沥干备用。

2. 腊肉切成小丁或薄片，青蒜切成小段，姜切片备用。

3. 锅中放少许油，加热后放入腊肉煸炒至出油，再加入姜片一起炒出香味。

4. 放入蚕豆，继续翻炒均匀，直到蚕豆表面微微焦黄。

5. 加入泡好的大米，翻炒至米粒均匀裹上腊肉和蚕豆的油脂。

6. 调入生抽、老抽调色，加入适量的盐和鸡精/味精调味。

7. 倒入刚好没过大米的清水，大火煮开后转小火慢炖。

8. 焖至水分基本收干，米饭熟透，此时可以加入青蒜段，继续焖2-3分钟。

9. 熄火后，盖上锅盖焖5分钟，让米饭吸收腊肉和蚕豆的香气。

10. 最后用饭勺轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘享用。

注意：

- 蚕豆在焖饭前可以先焯水，去除豆腥味。

- 焖饭时水量不宜过多，以免饭粒过于软糯。

- 腊肉本身有咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。

- 焖饭过程中注意火候，避免水分收干太快导致糊锅。

- 如果喜欢更浓郁的腊肉香味，可以适当增加腊肉的用量。

食材：蚕豆、腊肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、大米、盐

做法：1、把蚕豆仔细冲洗干净，去掉外皮后，用手掰成两半，放入热水里面焯一会儿，捞出来；

2、接下来，把腊肉冲洗干净，放入蒸锅，蒸好之后取出来，放凉一下后，切成小片，备用；

3、把葱姜蒜分别处理干净，去掉杂质，沥干水，分别切成葱花、姜末和蒜末；

4、接着，把大米仔细淘洗干净，沥干水；热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入腊肉，煸炒一会儿；

5、再放入准备好的蚕豆，翻炒一下，加入适量的桃园建民西瓜酱和盐，翻炒到食材成熟，盛出来；

6、把淘洗干净的大米放入蒸锅，把米饭蒸熟后不要取出来，倒入炒好的蚕豆腊肉，搅拌均匀，继续焖到食材成熟入味，即可；

1.糯米淘洗干净后，用水浸泡一个小时左右。

2.蚕豆去外壳，去内皮，使之成为豆瓣，洗净待用。

3.将浸泡完毕的米和蚕豆一起放在电饭锅中，再加水至浸没米，此时需要稍稍加点盐，使得做好的蚕豆饭更具清香，

4.待电饭锅煮饭键跳起，稍稍闷一会，开锅。

新鲜蚕豆米 200克

米饭 300克

香肠 100克

咸肉 100克

色拉油 适量

盐 少许

做法步骤

1、新鲜蚕豆洗净去豆荚，留蚕豆仁。

2、香肠洗净切片。

3、咸肉洗净切片。

4、锅中放入适量油，油七成热，把香肠和咸肉煸炒2-3分钟。

5、放入蚕豆。

6、将食材翻炒均匀。

7、加入熟米饭和小半碗清水。

8、盖上锅盖，转小火焖大约20分钟。

9、听到锅里细微的噼里啪啦的响声就差不多了，调入适量盐翻炒均匀。（咸肉和香肠有咸味了，也可以不用加盐。）

10、出锅装盘，荤素搭配的焖饭，一碗肯定不过瘾的！

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