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陕北羊肉烩菜做法
主料
羊腿肉500g
土豆2个
胡萝卜2个
辅料
洋葱1个
大葱1根
姜若干片
干辣椒若干只
1. 准备：姜切片，葱切段，洋葱切块。胡萝卜和土豆切滚刀块
2. 羊腿肉切块，焯水
3. 少油，加热，中火煸羊油。
4. 加入姜片、葱段、洋葱翻炒，加入干辣椒提味
5. 加入焯过的羊肉块，翻炒
6. 加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒
7. 加入酱油，蚝油，炒一会儿
8. 加开水继续炖20-25分钟。也可放入砂锅继续焖，等其他菜好了，再出锅儿。
9. 收汤儿，出锅。
用料
干羊肉 2kg，葱段 300g，鲜姜 100g，盐 3小匙，香菜 100g，圆茄子 2个，土豆 500g，香菇 10朵，茴香粒 30g，腐竹 200g，青椒 2个
宽粉 200g
蒜末 50g
花椒油 10g
白胡椒粉 20g
做法步骤
1.干羊肉入高压锅，加纯净水几乎没过肉，水开后将血沫捞出。
2.加入葱姜盐，压紧锅盖，调整火力至三分之一大小，持续70分钟后自然冷却至无压力开盖。整个过程大约120分钟。
3.将锅内油用汤匙盛出倒掉，羊肉捞出三分之二盛盘
4.加入香菜末50g，
5.去皮手掰茄子两个，香菇十朵对半切开，茴香30g，入锅后开盖大火15分钟，后加入土豆块，继续大火10分钟，后加入手掰青椒块、腐竹段、宽粉，白胡椒粉20g，小火十分钟后关火。
6.加入蒜末，花椒油，搅拌后盛盘，加香菜末，即可。
步骤 1
材料洗净，切好。热锅热油下肉和葱翻炒，待肉熟了以后放入切好的豆角和土豆翻炒，加入盐、酱油、花椒粉。
步骤 2
炒至入味，待豆角颜色变化后，加入莫过食材的热水，炖开。大约15分钟后加入切好的粉条收汁，切碎的韭菜拌开出锅。
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