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食材用料： 藕300克，肉馅500克，胡萝卜50克。 调料：盐20克，酱油15毫升，料酒适量，葱姜末适量，鸡粉适量，香油10毫升，淀粉适量，鸡蛋液，面包糠30克。
1、将藕洗净，去皮，切成每两片相连的合页状。
2、将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3、取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，做成藕夹。
4、将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5、锅中放入油。
6、油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色，取出即可。
1、熬汁，醋、酱油、红糖、白糖一起倒入锅内，开锅后待用。
2、热油，炒锅内倒入花生油，加入八角、花椒，油热后，把八角，花椒捞出待用。
3、摆锅 ，高压锅内摆入一层藕、一层鱼、一层海带。然后均匀撒入海米、 姜丝，按顺序摆入藕、鱼、海带。原料摆好后倒入熬好的汁和油。
4、开火，大火开锅后，用小火烹饪20分钟。
5、调味，加入适量香油、味精。
酥带鱼的正宗做法
1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
2、把带鱼收拾干净，切段。
3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4、提高油温，再复炸一次。
5、炸制到鱼酥，捞出备用。
6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7、烧开后，加盐、白糖调味。
8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌
1、首先将带鱼切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
2、带鱼中加个鸡蛋，搅拌均匀，油热后放入带鱼煎炸。
3、煎至带鱼变黄捞出，起锅烧油，将带鱼、葱姜蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、醋、适量水进行炖煮。
4、最后加入调味品炖煮片刻即可出锅。
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这种炸带鱼的方法可是家传的吆....不用面糊,只用干面粉炸出的带鱼,外酥里嫩,节省油脂同时,也不用怕热量高...
食材明细
带鱼、面粉、生抽、盐、姜。
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1、把带鱼洗干净,剪成段。
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2、加入姜片.生抽.盐腌10分钟。
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3、盆里放上干面粉,把腌好的带鱼放面粉里滚一下。
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4、锅里放入花生油。
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5、放入滚好面粉的带鱼。
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6、炸成金黄色,捞出。
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7、外酥里嫩的酥炸带鱼。
白菜打底，一层白菜一层带鱼，一层五花肉，可以再加藕，白菜封顶，倒入醋、味极鲜、花生油，高压锅20分钟，再放一夜，凉吃
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