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买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下
2 不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下
3 水汽收干后取下
4 用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软
5 码放于锅内，加盖腌制一天
6 取出腌制后的莲白，用开水冲洗
7 再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下
8 颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。
9 晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的。
10 码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒
11 装完后覆上芭蕉叶，再用篾条固定住
12 倒扣后，加水以隔绝空气。三个月后就可以享用了。
、把莲花白择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
二、将新鲜的莲花白清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
三、还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把莲花白、草木灰和水搅和在一起
1、把莲花白的叶子一片一片掰开。
2、然后挂到晾衣架上晾晒
3、晾晒一天，就可以了。
4、然后，撒盐。
5、十斤莲花白，大约放二两五左右的盐。
6、然后倒入一把花椒。
7、用手反复揉。
8、直到揉出好多盐水。
9、把多余的盐水倒出来。
10、然后盖上盖子，腌制12小时。
11、然后用温水简单清洗一下表面的盐分。
12、然后用手捞出来挤干水分。
13、然后都铺在笸箩里，开始晾晒。
14、晒两天的时间。
15、就晒好了。
16、最后，装进容器，就可以了。
17、盖上盖子，放在阴凉通风的地方，常温保存。这样，莲花白干菜就腌制完
1、将莲花白洗干净后，把叶片剥下后放在阳光下凉晒，直到将水汽收干后晒焉。
2、将盐洒在晒焉的莲花白上，让其充分腌制，至莲白吐水柔软。
3、将腌制后的莲花白码放于一个大的容器内，可以用锅或盆，然后加盖腌制一至三天。
4、取出腌制后的莲白，用开水冲洗
5、再次凉晒在阳光下，至其干透，就可以密封在口袋里。最好放在冰箱里保存。
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