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主料:五花肉 500g 、 锅盔 1个。
辅料:蒜苗300g，葱花2条，蒜头3个，姜1块，青椒二个。
1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透，然后切成薄片。
2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出。
3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。
4、把锅烧热，然后改到最小的火，用一块肥肉均匀抹锅底，然后把五花肉薄片放到锅里熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有点卷曲把油熬出来以后，下花椒粒、姜片、蒜片一起翻炒。
5.炒香后加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒干水气以后，把蒜苗节、青椒节倒入锅里翻炒，起锅前倒入炸好的锅盔条，充分铲匀后出锅。
主料2人份
五花肉210克
蒜苔6根
红米椒3个
辅料
料酒1勺郫县豆瓣酱1.5勺甜面酱半勺白糖半勺植物油适量
步骤1
五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟
步骤2
捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净
步骤3
五花肉切片，蒜苔、红米椒切段
步骤4
锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）
步骤5
倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用
步骤6
利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖
步骤7
把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅
主料
五花肉400克 蒜苔300克
辅料
姜6片 蒜3瓣 八角1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙
步骤1
猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
步骤2
蒜苔洗净，切段备用
步骤3
煮好的五花肉切片备用
步骤4
姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
步骤5
平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
步骤6
加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
步骤7
继续煸一会儿煸出更多油来
步骤8
倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
步骤9
煸炒至蒜薹有一点点起皱即可
主料：五花肉(500克)、尖椒(200克)、蒜苔(100克)
辅料：豆瓣酱(1勺)、老抽(半勺)、鸡精(适量)、豆鼓(1勺)、白糖(半勺)、菜籽油(适量)、葱姜蒜(适量)、花椒(少许)
做法步骤
1.青红椒洗干净
2.蒜苔切段，放一边
3.辣椒切斜块
4.把五花肉提前煮好，然后五花肉切薄片
5.配料小葱头，蒜，姜，花椒6.冷锅烧菜籽油，菜籽油烧到冒烟
7.放入五花肉中火煸炒
8.加入老抽，白糖少许9.加入葱姜蒜等，豆瓣酱
10.一勺豆鼓
11.翻炒片刻，放入蒜头，青红辣椒
12.大火炒一分钟，放入蒜苗叶
13翻炒蒜苔断生即可
14调入鸡精，就可以出锅了
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