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原料：鲽鱼身、豆腐、葱、姜、蒜、清水、食用油、面粉、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、蚝油。
做法步骤：
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第1步、原料：鲽鱼、豆腐、葱姜蒜。
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第2步、葱姜蒜切块，鲽鱼去鳞洗净打花刀，用厨房用纸吸干水分，撒点面粉。
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第3步、锅中倒入油，热锅凉油，下鱼，煎制。
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第4步、底面成形后，翻面再煎。
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第5步、加入大料、桂皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
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第6步、加入清水，没过鱼的三分之二，加入老抽。
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第7步、加入蚝油。
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第8步、加入生抽。
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第9步、加入陈醋和白糖。
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第10步、加入豆腐，码在锅的边上。
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第11步、大火烧开，中火慢炖15分钟，根据自己的口味加入盐，收浓汤汁即可。
碟鱼头提前用油煎一下，锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入碟鱼头加料酒，加足量的水盐，鸡精味精，花椒大料生抽老抽炖20钟左右就可以
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。Tips：本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒
原料：
鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根
辅料：
水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量
做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]
2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒
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