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凉拌马齿苋
材料：马齿苋500g、生姜50g、大蒜5瓣。（3-4人份）
做法：
1.马齿苋摘除老根，放入水中洗净泥沙，切小段，生姜洗净切丝、大蒜洗净切粒；
2.水烧开，将马齿苋放开水中焯熟，冷水过两遍；
3.将过完冷水的马齿苋、生姜丝、蒜粒放盘中，加入适量陈醋、酱油、白砂糖、盐调味即可。
功效：清热解毒、凉血止血、解表散寒。
原因是没焯水没放醋！
马齿苋菜不同于其他野菜，它柔软有粘液，吃起来微酸，但它却是碱性菜。凉拌马齿苋，首先要焯水，然后过凉水攥干，放糖，蒜末，辣椒面，芝麻，味素，醋。如果有蚬子肉或者鱿鱼丝拌入更好。
马齿苋焯水后的水不要扔了，可以洗衣服，有增白功效，足以证明它确实是碱性物质！
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