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回答如下：材料：
猪肉片、腐竹、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖、清水、油
步骤：
1.将腐竹用热水泡软，切成适当大小。
2.猪肉切成片，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5.加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
6.加入泡软的腐竹翻炒均匀。
7.加入适量的清水，加盖煮10分钟左右至腐竹软烂。
8.加入盐、糖调味，再煮几分钟即可。
小贴士：
1.腐竹泡软后一定要洗干净，否则会有异味。
2.加水煮时不要加太多水，以免影响口感。
3.煮至腐竹软烂后，煮一会儿可以让汁水收浓些，更加入味。
腐竹先用水浸泡，五花肉下锅炒至微黄，然后下浸泡好的腐竹，加调料就Ok了
食材：腐竹60克，黄花菜20克，香葱9克，蚝油1小勺，生抽1小勺，十三香少许，盐适量
做法：
1.加入适量的温水，放上一个碟子，让腐竹全部浸泡在水里。腐竹泡的颜色呈现银白色，拿起来软软的就好，大约需要20多分钟。
2.干黄花菜也用温水泡发。黄花菜泡软了，摘去黄花菜的硬蒂，再用清水清洗一遍，拧干黄花菜多余的水分，放入碟子里
3.香葱摘去香葱头，以及有黄叶的葱叶，搓洗干净香葱的叶子，在用刀切成大约8厘米的长度。
4.起锅烧油，油温5-6成热的样子，先来翻炒一下腐竹，大约翻炒1分钟。
5.放入黄花菜，蚝油，生抽，少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，让它焖煮2分钟，加入十三香，翻炒一下，加入香葱，盐，翻炒片刻。
6.出锅装盘就可以了。
以上就是关于“潮汕美食家常菜腐竹做法”的全部内容，希望能帮到你！
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