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红烧鸭脚是一道营养丰富的家常菜，制作方法简单。首先将鸭脚焯水去血水，焯过后洗净备用。
然后热锅冷油爆香姜蒜和葱花，加入鸭脚煸炒至发黄。
加入料酒、生抽、老抽适量，炒匀后加入开水，放入冰糖、八角、香叶、料包等调味料，炖煮20分钟左右，至汤汁收浓，鸭脚入味即可。可以根据个人口味适量加盐调味。这道红烧鸭脚鲜香可口，富含胶原蛋白，营养丰富，适合全家享用。
食材：排骨500克，鸭掌200克，玉米1根，蘑菇500克，特级生抽1汤匙，八角等香料每样1个，蚝油 1汤匙，白糖2汤匙，大蒜4瓣，盐少许，料酒1汤匙，葱1根，生姜几片
做法
1.排骨、玉米剁成小段。
2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。
5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
9.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
10.加入一汤匙蚝油。
11.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。
12.倒入清水没过排骨，放入玉米段、转大火烧开。
13.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。
14.汤汁剩不多的时候转大火収汁。
15.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！
16.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
1.原料过水去血水，腥味。2.炒糖色，油或水，加白糖小火熬制，直至液面起米粒大小气泡，再熬一小会颜色见红即可，加入原料挂色。3.炒制，锅留底油加葱姜，花椒大料，香叶草果，肉蔻桂皮等香料，炒香，加入原料翻炒，加料酒，酱生抽，老抽，盐，少许糖。4.炖制，加水刚没过原料即可，大火烧开，去掉浮沫，改小火，40分钟左右收紧汤汁，加味精出锅。
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