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主料
日本豆腐1条
鸡蛋2个
辅料
香葱碎少许
盐适量
香油1匙
蒸鱼豉油1勺
1. 日本豆腐从中间切开，从顶部慢慢挤出豆腐。
2. 切成大小相等的小段排入盘中。
3. 鸡蛋加适量盐打散。按鸡蛋与水1:1.2的比例搅打均匀。
4. 将蛋液过滤到豆腐中。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
5. 入开水锅中蒸10分钟左右。
6. 淋入香油，浇上1勺蒸鱼豉油，洒上香葱碎即可。
温馨小提示
日本豆腐从中间切开取出不易碎。
【丝瓜豆腐】
材料：丝瓜、鸡蛋豆腐（或者嫩豆腐）、葱
调料：生抽、蚝油、大蒜
【详细做法】
1.准备一根丝瓜、几个鸡蛋豆腐，这个鸡蛋豆腐也叫日本豆腐，也可以用嫩豆腐代替，先把丝瓜削好皮，然后切成滚刀块备用。鸡蛋豆腐从中间切一刀，慢慢把里面的豆腐挤出来，接着切成小段备用。把葱切成小段、大蒜剁碎备用。
2.锅里倒入花生油，把大蒜放进去炒香，香味出来后，把丝瓜倒进去翻炒一下，把丝瓜炒到变软，接着倒入适量的清水，然后来调一下味，放入2小勺生抽、一勺蚝油、一般不用放盐都可以了，开大火把它烧开。烧开后，把准备好的豆腐倒进去。
3.豆腐倒进去之后，开中火煮5分钟，让豆腐充分入味，时间到了之后，开大火收一下汤，放入准备好的葱，接着倒入一点点水淀粉，等到汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
4.把做好的丝瓜豆腐出锅装盘就可以开吃了，这一道又简单又营养的丝瓜豆腐就算是做好了。味道很不错的一道家常菜，喜欢的可以试一下哦，说不定你会喜欢上这一道美食呢。
1.豆腐一块，切成小块后切成薄片，炒锅内加入适量的油，油温升起后把豆腐放入锅内，待一面煎焦黄后翻另一面，两面焦黄就可以盛出装盘了2.三个鸡蛋打散在小碗中，搅拌均匀。炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。
3.炒锅内再次加入少许的油，油温升起后炸香大蒜和花椒，接着倒入丝瓜，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。
待翻炒至丝瓜5成熟时加入豆腐，翻炒一会后调入一勺耗油翻炒均匀。
然后翻炒至丝瓜快熟时加入鸡蛋块，最后翻炒均匀就可以盛出装盘了。
锅里放入油，油烧热后加入调好的鸡蛋，把鸡蛋炒熟后盛出。
锅里在加入油，油热后加入切成小块的豆腐，把豆腐煎成两面金黄盛出，锅里留油，把切好的丝瓜放入锅里翻炒，炒至颜色变深放入炒好的鸡蛋，和煎好的豆腐，放盐酱油鸡精胡椒粉调味，在放一点点水，开锅后就可以出锅了
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