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大白菜1棵，白萝卜1/2个，红萝卜1/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1/2个，梨1/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，调味料：辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1大匙
做法
白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水，在表面及叶片抹上盐，放入容器腌至叶片变软，清水洗净后沥干水
红，白萝卜切丝，葱，韭菜切段，苹果，梨，姜，蒜搅成泥，糯米粉加入沸水调成个糊状
调味料加入做法2中拌匀，再均匀填入白菜叶中抹匀，放入密封容器中冷藏2天即可
烂腌菜的食材和调料配方
圆白菜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，川椒2两，粗盐80g
烂腌菜的做法与步骤
1.首先将所有菜都洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎。
2.将所有材料，放一起，加盐伴好。
3.最后在上面压块石头，也可以把咸菜倒在桶里，过个半个了来月，就可以吃了
巴盟的特色菜是猪肉烩酸菜、铁锅焖面、巴盟酿皮、巴盟烩菜、华兰氏瓜和红腌菜等。
猪肉烩酸菜：流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成，腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。
铁锅焖面：也是巴盟一绝，饭店里面直接一口铁锅就上桌了，里面食材可以根据自己的喜好选择，放新鲜的现菜或者是干菜，放纯肉或者是排骨，可以是鲜肉也可以是腌肉还能放风干肉，在巴盟地区的焖面馆能给你做出百般滋味。
巴盟酿皮：也叫巴盟面筋，爽滑的面皮上面搭配黄瓜丝、咸菜丝，拌上醋和辣椒油，味道酸辣鲜香。
巴盟特色菜如下：
1、巴盟焖面：内蒙古最好吃的焖面就是巴盟的，现在内蒙古各地卖焖面的饭店都会打着巴盟的旗号。焖面是中国中部和北部地区传统面食，巴盟焖面也是多地口味的焖面融合后形成的独特口味。
2、巴盟烩菜：巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，丝滑可口，肥而不腻，是体验乡村生活的必吃食品。
3、巴盟酿皮：酿皮是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃，特别是巴盟酿皮很有风格，值得品尝!酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
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