所需食材：

- 小白菜

- 豆腐（嫩豆腐最好）

- 鲜虾仁

- 鸡汤（或者高汤、清水）

- 蒜

- 姜

- 料酒

- 盐

- 蚝油

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 葱花

步骤：

1. 豆腐用水烫一下，切成大小适中的块状备用。

2. 用油将蒜和姜煸炒香，加入虾仁煸炒，加入适量的料酒煮至虾仁变色。

3. 将小白菜斜着切成两段，加入到煸炒好的锅中，翻炒一下，然后加入适量的鸡汤，大火煮沸。

4. 放入切好的豆腐块，加少许盐，烧开后加入蚝油、白胡椒粉和鸡精炒匀。

5. 将全料烧糊放入锅中翻炒，等封口出油时，将鸡汤小心地倒入锅中，放少许盐，用锅铲搅击至汁呈稠状。

6. 出锅前放些葱花点缀即可。

提示：

1. 火候需要掌握好，不要烧糊，也不要煮太久糊化。

2. 蚝油不用放太多，只需要一点点就好，否则会影响口感，厚重油腻。

3. 既然是酒店级别的做法，可以根据需要适量增加或减少材料的用量，让口感更加丰富。

用料小白菜一把 豆腐200克 盐一小勺 胡椒粉适量 香油适量 鸡精少许 花生油少许葱姜丝适量 红辣椒一个

1/8 小白菜摘洗干净，葱姜切丝，豆腐切块，辣椒切圈。

2/8 小白菜切成寸段

3/8 炒锅热少许油，放葱姜辣椒爆香

4/8 下入小白菜翻炒

5/8 在倒入一碗水，把豆腐放入

6/8 大火烧开，调入盐，胡椒粉

7/8 烧制小白菜软烂关火，放一点鸡精，香油拌匀出锅

8/8 清淡不油腻。

材料

豆腐 半盒,小白菜 1把,姜丝 少许,盐巴或鸡粉 适量

做法

1、将豆腐切小块，放入以加少许盐的滚水中泡煮1分钟捞起沥干。

2、滚水，加入姜丝、小白菜、豆腐略煮，熄火后再加适量的盐巴或鸡粉调味即可。

材料：

小白菜：适量

嫩豆腐：1块

鸡汤或者高汤：适量

葱姜蒜末：适量

酱油：适量

盐：适量

味精：适量

食用油：适量

水淀粉：适量（水与淀粉的比例为3:1）

步骤：

将小白菜洗净，去除老黄叶，切断根部，备用。

将豆腐切成适当的大小块状，备用。

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

加入小白菜翻炒片刻，使其稍微变软。

将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

加入鸡汤或者高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

调制酱汁：取一个碗，加入适量的酱油、盐、味精，拌匀。

将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，保持小火。

取一小碗，加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

最后尝一下味道，根据个人口味再次调整盐、味精的用量。

小白菜烧豆腐酒店的做法比较简单，在锅内留少许油，然后加入葱片和蒜片炒香，并捞出，加入高汤，然后烧开水，将小白菜放入其中翻滚即可出锅。

材料：

白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克

做法：

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

1· 小白菜洗干净，切成小段

2· 豆腐切成三角薄块

3· 平底锅放油烧热，煎豆腐。煎得时候要轻轻摇晃锅身，防止豆腐粘锅，如果这样煎不好可以给豆腐粘一层薄薄的淀粉或者鸡蛋

4· 所有的豆腐都煎成两面金黄色，备用

5· 准备葱花蒜片

6· 热锅放油，葱蒜爆香，放入小白菜翻炒

7· 小白菜炒的软了出汤汁了加豆腐一起翻炒，加适量蔬之鲜，十三香，耗油，盐继续翻炒均匀

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

以上就是关于“酒店豆腐特色菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！

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