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紫茄子2个，五花肉馅100g，辣椒1个，蒜5瓣，食用油150ml
做法：茄子洗干净用厨房纸擦干，切成小条。锅起热放入油油温升高三成热时，放入五花肉馅煸炒至变色，放入辣椒（洗干净，切块，蒜用蒜缸子捣成泥），蒜泥煸炒至香味，放入茄子煸炒几下，加入生抽2勺，白酒3勺，小火煮至汤汁收干
天津紫茄子可以做红烧茄子，肉丝炒茄子丝，做地三鲜，做熬茄子，炸茄盒，蒸茄泥………
食材明细
紫茄子1个
长豆角7根
蒜米3瓣
干辣椒丝适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
花生油适量
麻油适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
茄子炒豆角的做法步骤
1
原材料茄子一个，豆角7根
2
豆角掐去头尾，撕去筋
3
豆角切成3厘米长的段
4
茄子洗净切长条段
5
在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
6
炒锅内加入花生油，大火烧
7
茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
8
油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
9
在把豆角放进油锅炸七成熟
10
炸好的茄子和豆角
11
准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
12
油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
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将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
14
出锅装盘
材料
茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
2、起锅热油炸茄子片刻盛出；
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
4、放青红椒和炸好的茄子同炒；
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
洗洗直接上锅蒸，也可以考着吃
1
紫茄子去皮切段
2
再切成条状
3
切好的条状茄子装盘
4
蒸锅加水，把切好的茄子放进去大火蒸十五分钟，利用这个时间调制料汁，把葱姜蒜，葱，青红辣椒都切末，放进碗里，倒入适量生抽，蚝油，放盐，辣椒粉，去皮芝麻用勺搅匀
5
蒸好的茄子取出
6
炒锅倒油烧热，把烧热后的油倒入盛有料汁的碗中，再倒入适量芝麻酱搅匀，这样料汁就做好了
7
把备好的料汁浇在蒸好的茄子上就可以食用了
以上就是关于“紫茄子东北菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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