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食材：雪菜200g，食用油适量，蒜瓣1瓣，生姜3片，花椒5粒，饮用水适量，盐少许，青、红辣椒各1个，十三香少许，胡椒粉少许，木姜油适量，鸡精少许，味精少许，葱花少许，香菜1根
具体步骤：1.①.蒜瓣、生姜切片，葱叶、香菜切成末备用； ②.雪菜切成末，放入清水中泡去成味，捞出挤干水分。
2.①.锅中放入食用油，油温九成热先放花椒，再放入蒜瓣、生姜翻炒5秒左右倒入事先准备好的饮用水； ②.待锅中水沸腾后放入雪菜； ③.再次沸腾后放入青红辣椒、少许盐、十三香、胡椒粉，全部放完后用锅铲翻一下，使雪菜均匀吸收调料。
3.①.出锅前加点木姜油、鸡精、味精； ②.出锅后撒上葱花、香菜即可。
材料：笋，雪菜
调料：盐，鸡精
操作步骤：
笋丝有一种苦涩味，要去掉这种味道就要事先焯一下
笋丝在沸水中焯2分钟，捞出。倒掉水
另起一锅放凉水，倒入笋丝和雪菜，水沸后放盐和鸡精，关火
1、甲鱼剁去其头：用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼会咬住筷子头不放，用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根后，放血。再用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、在甲鱼宰杀洗净后，必须“刮砂”，即把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，必须剥干净。方法为：把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然用小勺刮去甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮。这层砂皮不能吃，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3、洗净切块。锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
4、葱、姜切片，小米椒切碎备用。
5、香菇泡发洗净，也可用冬笋，洗净切块后泡去酸味备用；
6、 里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
7、锅中放入足够的油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
8、锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
9、倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。再加入酱油烧制片刻上色。
10、倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁，装盘盛出即可。
以上就是关于“雪菜笋丝肉丁饺子的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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