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做法如下：
1. 原材料：墨鱼、雪里蕻咸菜、生姜、葱、盐、糖、鸡精、绍酒、淀粉、麻油。
2. 将墨鱼除去内脏，皮肉分离洗净待用。
3. 将墨鱼的身体开十字花刀，一刀斜批，另一刀交叉直切，开好花刀后切成直条块待用。
4. 葱去根去烂叶洗净待用。
5. 将洗净的葱切段待用。
6. 将生姜切片待用。
7. 咸菜去根洗净后切末待用。
8. 调一个碗汁，水少许，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许淀粉调成芡汁待用。
9. 烧一开锅，水中放姜与葱，放些绍酒，目的去腥，水开入墨鱼，稍烫倒入漏勺用水洗净。
10. 坐锅，油适量，先入姜片稍煸，入一半葱段炝锅，入墨鱼爆炒，入咸菜翻匀，入芡汁炒匀抱汁，入另一半葱段翻匀，淋麻油增香增亮即成。
主料
墨鱼干
150g
青尖椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
适量
香葱
适量
步骤
1.墨鱼干用温水泡3个小时。然后洗净，切成条状。
2.青椒去籽切条，香葱切段，蒜头切片。
3.锅里煮水，水开后放墨鱼干入锅灼烫5分钟。烫好捞出滤水。
4.热油锅，放蒜片入锅煸香。
5.放墨鱼条入锅翻炒，炒出香味，大概炒1分钟左右。
6.放入青椒丝、葱段。
7.加入适量的酱油。
8.炒1分钟左右即可，关火。
9.装碟。
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