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主料：毛肚，贡菜
配料：葱，小米辣，蒜，香菜，花椒，麻椒，木耳，熟芝麻
调料：生抽，香醋，糖，白胡椒粉，香油，蚝油，油泼辣子
用料
毛肚
贡菜拌毛肚的做法
贡菜用凉水泡半小时。
切葱花，小米辣斜切，蒜泥，香菜段。
花椒麻椒泡十分钟，沥干水分。
花椒下锅，不放油，小火煸香，小火煸一分钟微微上色后，放入两火锅勺油，花椒上色捞出。关火下蒜炸香上色后，下入葱花，1火锅勺生抽，半火锅勺香醋，半火锅勺糖，白胡椒粉，半火锅勺香油，半火锅勺蚝油。小米辣放入碗中，锅内倒入碗中。
起锅烧水，水开后，先烫洗净切好的贡菜，烫一分钟捞出放凉纯净水里。锅内下入木耳煮三分钟后，捞出过凉水。毛肚开水下锅，烫八秒捞出过凉水。全部沥干水分后放入盆中，加入香菜和调好的料汁，加点熟芝麻，油泼辣子，抓拌均匀。
装盘。
食材：
毛肚、贡菜、干辣椒、青花椒粒、红花椒粒、白芝麻
做法：
1、调料汁：碗中放入干辣椒段，青、红花椒粒，白芝麻，淋入热油！倒入姜蒜水，两勺生抽，少量白糖，适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2、锅中烧水，水开放入葱姜，料酒，放入毛肚和贡菜烫10秒捞出，捞出后过一遍凉水。
3、挤干水分放入大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可！
材料：
- 毛肚500克
- 贡菜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将毛肚洗净后切成薄片，用开水焯水至变色后捞出沥干备用。
2. 将贡菜洗净后切成段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒油爆香。
4. 加入酱油、醋、盐、白糖和花椒粉，煮至浓稠状即可。
5. 将焯好水的毛肚放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后放入切好的贡菜段，再次拌匀即可。
贡菜用水泡发，我泡了半个多小时，也可以冷藏过夜。取一个小锅，放入半锅水，水开放贡菜烫一分钟左右，捞起来过凉水。小锅里再放几片姜片，一勺黄酒，放入毛肚，烫15秒，捞出来过凉水。
步骤 2
一包辣椒干碟，2个干辣椒切段，一勺白芝麻，放碗里。
步骤 3
四勺食用油烧热后浇入碗中。再放花椒油，酱油，白糖和盐拌匀。
步骤 4
调好的料倒入毛肚贡菜中，搅拌均匀即可。
步骤 5
我用的这个干碟蘸料，如果没有就普通辣椒粉就行。
以上就是关于“贡菜毛肚凉拌菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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