材料：五花肉、葱段、姜片，花椒、八角、香叶、桂皮，梅菜，买回来洗干净之后泡在水里泡软。

1.把五花肉洗净，冷水下锅加葱段、姜片，花椒、八角、香叶、桂皮（家里有什么放几种），开锅后撇去浮沫煮五分钟，翻面再煮五分钟。

2.趁热捞出，把肉的表面都抹上老抽，用牙签在肉皮上扎很多小孔，肉皮上要多抹点老抽。然后把肉皮扣在还剩一点老抽的盘子里腌10分钟。

3.锅里放一点油，把肉皮那一面重点炸一下，由于会澎油，可以用锅盖挡一下，小火炸一会捞出，肉皮朝上切成均匀的大片，肉皮朝下，把一摞肉铺在碗里。

4.剩的老抽加啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉搅成料汁，把调料汁一半倒在铺好的肉上，可以用刷子沾点汁把每片肉中间刷一下。

5.锅里放一点油，放点姜片炒香，把梅菜放进去翻炒，加入剩余的料汁翻炒，把炒好的梅菜铺在肉上面。

6.上蒸锅，上汽后蒸一个小时。把蒸好的肉取出蒸锅，找一个盘子扣在碗上，一手拖着盘底，另一只手配合好快速把碗同时扣过来，撒葱花装饰就可以吃了。

用料

五花肉500克，梅干菜50克，葱2颗，姜1块，盐5克

1、先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2、 葱姜洗净后，切片。

3、将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4、 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀

5、锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7、 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8、放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9、将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

一、原料

五花肉，梅干菜，面适量，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水

二、梅菜扣肉面的做法步骤

步骤1.

将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。

步骤2

把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下，加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

步骤3.

开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁

步骤4.

起锅烧水，下面，煮熟后捞出来放进碗里，把没菜扣肉浇在面上面即可。

做法如下：

准备材料：

·梅菜

·扣肉

·面

·生抽

·老抽

·糖

·八角

·生姜

·蒜

具体步骤：

梅菜浸泡洗净，挤干水分备用。

锅中倒入油，烧热后放入姜片、蒜末和八角炒香。

加入梅菜，翻炒几分钟，炒出香味。

加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，炒至梅菜上色。

将炒好的梅菜扣在肉面上。

另起一锅，加水烧开，放入面条，煮熟后捞出。

将煮熟的面条放在梅菜扣肉上，撒上一些生菜即可食用。

这道梅菜扣肉面口感鲜美，肉质鲜嫩，汁香味浓，是一道美味的主食。希望您尝试一下！

以上就是关于“预制菜梅菜扣肉面的做法”的全部内容，希望能帮到你！

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