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所需食材：猪尾2根，生姜1块，大蒜1头，干红椒5个，八角3个，香叶3h，桂皮1块，香葱1把，花椒1把，生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉5J，啤酒1瓶
做法：
1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下，去一下毛腥味，再用刀刮净细毛，然后清洗干净。
2、将猪尾巴斩成一节一节的，生姜切片，大蒜拍扁切碎，香葱切花。
3、锅中加清水，放入料酒，香葱，将猪尾冷水下锅煮开，待锅中煮中浮沫，捞出猪尾用温水冲洗干净沥干水。
4、锅烧热放少许油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再放入姜片，倒入沥干水的猪尾，烹入少许料酒，大火翻炒。
5、待猪尾炒至表面略黄，淋入生抽、少许酱油翻炒使其上色均匀，随后盛入蒸碗中，上面放上几片生姜。
6、往电压力锅中加适量热水，放入盛猪尾的蒸碗，将压力锅调至煮饭的档位。
7、猪尾在压力锅中蒸10分钟，不用蒸太久，以免猪尾炖的太烂，没有Q弹的口感，之后关火焖个五分钟，取出猪尾，夹去碗中的姜片不要。
8、再次冼锅烧热，加入植物油，油温五成热时，下入姜末、蒜末、干红椒、八角，桂皮，香叶，炒出香味，将蒸碗中的汤汁倒出留用，将猪尾倒入锅中，大火翻炒。
9、加入适量食盐和一勺蚝油，倒入之前蒸碗中留用的汤汁，另加半罐啤酒，用大火烧开，待锅中汤汁收浓时，再撒上蒜叶、胡椒粉，随后即可出锅。
材料：
1. 猪尾巴，1-2只（根据人数而定）
2. 料酒，1汤匙
3. 葱姜蒜适量
4. 八角两粒
5. 干辣椒5-6只（可往多放根据口味调节）
6. 冰糖适量
7. 生抽2汤匙，老抽1汤匙
8. 鸡精适量
步骤：
1. 将猪尾巴洗净切成段，放入开水中焯水5分钟，去除血水和杂质。
2. 把焯水后的猪尾巴放进锅里，放入一些料酒煮沸，捞出后沥干。
3. 取一锅放油，加适量的葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味，加入八角和冰糖继续翻炒。
4. 放入猪尾巴，充分与调料混合，加入两汤匙生抽和一汤匙老抽，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，把烹饪时间调成压力锅的60分钟或者电饭煲的3个小时（具体时间根据锅的品牌和容量而定）。
6. 等到烹饪完成后，打开锅盖，加一些鸡精调味即可。
红烧猪尾巴湘菜做法就是这样，可以配上一碗米饭，美味可口。
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